ルビーチョコのマンディアン レシピ・作り方
材料（5人分）
- ルビーチョコレート 100g
- ゴールドトレー 5枚
- ■デコレーション
- クリスパール ストロベリー 適量
- ピスタチオ 適量
- ラズベリークリスピー 適量
- アラザン 適量
- オレンジスティック 適量
作り方
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1
テンパリングをします
ボウルにチョコレートを入れて、40℃～45℃の湯せんでじっくりと溶かします
-
2
きれいに溶けたら26℃までチョコレートを混ぜながら冷まします
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3
再びチョコレートのボウルを2秒～3秒湯せんにあてて、29℃まで温度を上げます
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4
型に流し入れて、様子を見てデコレーションをトッピングして完成です
関連情報
- 関連キーワード
- ルビーチョコ マンディアン 2019バレンタイン ルビーチョコレート
- 料理名
- マンディアン
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ゴールドトレー5枚分の分量です。
2019マルサンパントリーバレンタインレシピブック掲載