ハンバーグのみぞれ煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   玉葱はみじん切りにする。挽肉に、塩、胡椒、ナツメグ、玉葱、卵を入れてスプーンでこねる。
   ラップをかけ、焼くまで1時間位冷蔵庫にいれておく。

2. 2

   冷蔵庫に寝かせておいたハンバーグのたねに、パン粉をまぜる。2個のハンバーグに成形する。
   フライパンに油をしき、焼く。

3. 3

   片面に焦げ目が付いたらターナーで返し、弱火に落とし蓋を被せじっくり中まで火を通す。

4. 4

   ハンバーグが焼けたら、一旦外に取り出しておく。
   フライパンに残った油や焦げカスを、キッチンペーパーで綺麗に拭き取る。

5. 5

   同じフライパンに、出し汁、醤油、酒、みりんを入れて火を点ける。沸いたら大根おろしを汁ごと全ていれる。
   味をみて醤油、みりん量を加減する。

6. 6

   沸いたおろし大根のタレに、ハンバーグを戻す。
   一煮立ちさせる。
   深さのある器にタレごと盛り付け、千切りした大葉をかざる。
   七味唐辛子をかけていただく。