パセリ＆バターソースで食べる真鯛 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   鯛はうろこをこそげ取る。骨はついたままでよい。
   表面に塩を強めにふる。（皮を通して塩はなかなか浸みないので、皮側の塩は化粧塩もかねて、粗塩をたくさんふってかまわない）

2. 2

   グリルの網の上に乗せる。回りにローズマリーの枝をおく。グリルパンには規定量の水をはり、庫内が乾きすぎないようにして焼く。
   （ガスコンロの魚焼きグリル利用）

3. 3

   パセリは葉の部分だけ使い、みじん切りする。レンジ対応耐熱器にバターとパセリを入れる。胡椒を少々ふる。

4. 4

   レンジにかける。
   バターが全て溶けて泡立ち始めたらすぐ止める。焦がさぬように目を離さないでください。
   盛り付けた鯛に上からかける。