トマト煮込みハンバーグ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   玉葱は、みじん切りにする。ボールにひき肉、卵、玉葱、塩、胡椒、ナツメグ、パン粉をいれて混ぜる。
   パン粉の量は、水分を吸わせて成形できる固さになるよう増減してください。

2. 2

   作り方１の肉を2つに分けて、ハンバーグ形にまとめる。油を熱し中火で焼く。全面に焦げ目をつける。
   （後で煮込むので中までしっかり火が通らなくてよい）

3. 3

   フライパンにたっぷりの油を入れ、みじん切りしたニンニクを入れた後、火をつける。弱火で香りを出した後、スライスした玉葱と輪切りしたナスを中火で炒める。

4. 4

   ナスがしんなりしてきたら、トマトの水煮缶、水、コンソメを加えて煮る。
   オリーブを加える。

5. 5

   焼いたハンバーグを崩さぬよう静かにスープの中に入れる。
   作り方４の水分が3割位減るまで煮る。蓋をしないで水分を飛ばしながら、弱火でグツグツ煮る。
   焦がさぬよう注意する。

6. 6

   味をみて、塩・胡椒で整える。
   
   盛り付けて、みじん切りのパセリとパルメザンチーズを飾る。