からっとジューシー！！洋風な唐揚げ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   丈夫なポリ袋にすりおろしたニンニク、塩、薄口醤油、オリーブオイル、白ワイン、こしょうを入れ、よく混ぜておく。

2. 2

   鶏もも肉を幅4cmくらいの大きめの一口大に切る。(1枚を8~9個程度に)

3. 3

   1のポリ袋に2の鶏肉を入れよく揉み込み下味をつける。できれば冷蔵庫で1時間以上寝かせ、揚げる30分前には冷蔵庫から出して常温に戻しておく。

4. 4

   卵白を溶きほぐし、3のポリ袋に入れ揉み込む。片栗粉、薄力粉も加えてよく揉み込む。

5. 5

   揚げ油を低温160℃くらいに熱し、4の鶏肉を入れて揚げる。最初1分はそのままさわらず、途中で上下を返しながら3~4分揚げて中まで火を通し一度取り出す。

6. 6

   油の温度を中温(170℃くらい)に上げ、5を２度揚げする。焦げやすいので30秒ほどで取り出しカラッと仕上げる。
   油を切って、器に盛って出来上がり！