トマトの華☆塩麹漬け レシピ・作り方

作り方

1. 1

   トマトの湯むき。
   お湯を800ｃｃ位沸かし、トマトの入ったボールに注ぐ。

2. 2

   湯を注ぎ30秒位すると皮が簡単にむけるようになるので、ヘタを残したまま皮をむく。

3. 3

   食品用保存袋（冷蔵保存可能）にトマトを入れて、塩麹を入れる。
   なるべく空気を抜き、袋の口を閉じて冷蔵庫に冷やす。(1日半～2日間）

4. 4

   漬かるとたくさんの水が出ている。
   丸ごと漬けた丸い形を生かしたカットをして盛り付ける。

5. 5

   [参考A]　盛付例
   玉葱スライスとディルを敷く。ヘタでつながったまま、くし切りにする。花に見立て上から花びらのように開く。中央にめしべに見立てハーブ（ディル）などを飾る。

6. 6

   [参考B]　盛付例　
   へたを切り落とす。
   1cm位の感覚でうえから格子状に包丁を入れるが、全体の形は崩さず丸いままお椀に盛り付ける。袋に残っている塩麹の汁を周りに注ぐ。