牛肉とごぼうの炒り煮丼 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   材料を準備する。
   牛蒡はよく洗いささがきにし、酢水にさらして灰汁をとる。
   ５分位さらしたら、ざるにあげ流水で酢水を落としておく。

2. 2

   鍋に湯を沸かし、牛肉を湯がく。（脂を落とすのと臭い消しの為）

3. 3

   肉の色が変わって火が通ったら、ざるにあげて流水をかけて灰汁を洗い流しておく。

4. 4

   フライパンで胡麻油と輪切り唐辛子を熱し、牛蒡から炒め始める。

5. 5

   次に牛肉を加える。
   ☆のついている材料の水、だし、醤油、酒、みりん、砂糖を加えて甘辛く煮詰めていく。
   常に菜箸を動かし、焦がさぬよう水分が無くなるまで炒る。

6. 6

   丼椀にご飯を盛り付ける。ご飯の上にすりごまをたっぷりとふりかける。
   その上から　作り方５でできた具をのせる。

7. 7

   （参考）
   春だったので、桜の塩漬けを中央に飾った。肉が甘いので塩味がいいアクセントになります。（無くても可）
   針生姜でも美味しい。