黒まめひめパン レシピ・作り方

作り方

1. 1 ★パン生地　の材料を全てポットに入れ、生地を作る。
   HBの場合、生地つくりコースで一次発酵終了まで行う。
2. 2 一次発酵終了後、生地を取り出しガス抜きをして分割する。
3. 3 分割方法
   1)生地を135gと残りの生地に分ける。
   2)135gの生地を９等分する。(白生地)

   

4. 4 3)残りの生地はﾌﾞﾗｯﾄﾞｵﾚﾝｼﾞﾋﾟｰﾙを混ぜ込んだ後、９等分する。

   

5. 5 ベンチタイムをとる。
   (10分から１５分)

   

6. 6 成型する。
   白生地をを丸く伸ばしてオレンジ生地をそれぞれ包み合わせる。
   オレンジ生地に黒豆を2粒包み込み、外側に４粒付けて、黒豆が上側になるように白生地で覆い被せて丸める。

   

7. 7 35℃～40℃で約30分二次発酵させる。

   

8. 8 二次発酵終了後、上面に薄くはだか麦粉をふる。
9. 9 190℃～200℃に予熱したオーブンで３分焼成した後、160℃～170℃で8～10分焼成したら出来上がり。