茄子の中華煮浸し レシピ・作り方

作り方

1. 1

   茄子のヘタをとり、1cm弱程度の斜め切りにします。(時期的にまだえぐみはないのでアク抜きは省略します)

2. 2

   今回は広いフライパンを使用し、水を沸騰させたら★の調味料を入れて茄子を加えます。

3. 3

   そのあいだに人参の皮を剥き、千切りにしたら水にさらしておきます。100均の千切りピーラーで楽にできます。

4. 4

   茄子がしんなりしたらごま油を入れ、水溶き片栗粉でとろみをつけます。器に盛り、水からあげた人参をのせてできあがり。