里芋とゴボウ☆ しんじょ風揚げ出し♪ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   里芋の汚れと産毛を洗い落として
   一番太い辺りの皮に
   １周切り込みを入れ
   多目のお湯で
   軟らかく茹でます。
   ※竹串で確認してください。

2. 2

   茹だったらザルにあげ
   両手で皮を摘むようにして（ボウルに）ぷにゅんと中身を押し出したら
   よく潰します。
   手にポリ袋などをはめると良いです。

3. 3

   ２．に
   えびせんを手で握りつぶして入れ（袋に入れて麺棒などで叩いても◎）
   だしの素
   砂糖
   片栗粉
   を加えて混ぜます。
   ※この辺で、
   油を弱めの火にかけておきます。

4. 4

   ごぼうの汚れを
   包丁の背やアルミホイルで落とし
   すりおろして
   ３．のボウルに入れ
   良く混ぜます。

5. 5

   ４．を８等分して丸め
   １７０度くらいの油で揚げます。
   ※今回はアイスディッシャーを使いましたが
   手に油を付けて丸めるか
   スプーンを使うと良いです。

6. 6

   菜箸で触ってカリッとなっていれば油から上げます。
   ※５．で８等分とありますが
   数（＝大きさ）には拘らずともＯＫです♪

7. 7

   ★または☆を
   小鍋でひと煮立ちさせ
   器に盛った５．にかけて
   出来上がりです！
   ※里芋を茹でている間に
   えびせんを砕いたり
   かけ汁を作っておけば
   時短できます♪