黒酢酢豚 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   豚肉の両面に5ミリ程の切り込みを格子状に入れ、大きめ一口大に切る。
   下味に◯の調味料をもみ込み、30分置く。

2. 2

   玉ねぎはくし形、竹の子･ピーマン･パプリカは乱切りにする。

3. 3

   ●の合わせ調味料を混ぜ合わせる。

4. 4

   豚肉に溶き卵をまとわせる。
   更に片栗粉を表面にまぶす。

5. 5

   揚げ油(適量)を160°に熱し、2の野菜を30秒～1分素揚げする。

6. 6

   豚肉を160°の油で5分揚げる。
   途中肉を1度返す位であまり動かさずに。
   揚げたら5分放置する。

7. 7

   180°の高温に温度を上げ、肉を2度揚げする。
   表面がカリッとなるまで。

8. 8

   フライパンに3を入れて中火に。
   ☆の水溶き片栗粉も入れて白っぽさがなくなったら肉と野菜を入れ、ソースと絡ませて完成！