余熱でしっとり、豚ヒレの和風ローストポーク レシピ・作り方

作り方

1. 1

   豚ヒレ肉は、調理１時間前くらいに冷蔵庫から出し、常温にもどす。
   半分に切り、塩コショウをふる。

2. 2

   ニンニクをつぶす。
   フライパンにサラダ油をいれて、ニンニクを入れ火をつける。オイルに香りを移す程度。

3. 3

   豚ヒレ肉を入れ、ニンニクは肉の上にのせて焦げないようにする。

4. 4

   中火て２分ずつ。フタをして、４面焼く。合計で８分。裏返す度に、ニンニクは肉の上にのせる。ニンニクはが焦げずに香りがうつります。

5. 5

   焼き上がりの焼き色。ニンニクも、蒸し焼きになる。
   真ん中あたりに、金串を３０秒くらい刺して抜き、串が熱くなっていたら、加熱完了。

6. 6

   ジップロックにポン酢醤油をいれる。

7. 7

   ジップロックに焼いた豚ヒレ肉とニンニクをいれる。

8. 8

   ジップロックの空気を抜いてチャックを閉じ、クーラーバッグに入れて保温する。バッグは、二重にするとより保温できてよい。

9. 9

   ３０分以上置いて、取り出す。３０分たってもほかほか。

10. 10

    お好みの厚さにスライス。出来立ては、柔らかいので厚めにスライスがおすすめ。
    中は、ピンクでも、血の汁が出なければ大丈夫です。

11. 11

    ニンニクも、トッピングに。
    温野菜やオニオンスライスなどと一緒にもりつけ、つけだれに使ったポン酢醤油をかける。