余熱でしっとり、豚ヒレの和風ローストポーク レシピ・作り方

作り方

1. 1 豚ヒレ肉は、調理１時間前くらいに冷蔵庫から出し、常温にもどす。
   半分に切り、塩コショウをふる。

   

2. 2 ニンニクをつぶす。
   フライパンにサラダ油をいれて、ニンニクを入れ火をつける。オイルに香りを移す程度。

   

3. 3 豚ヒレ肉を入れ、ニンニクは肉の上にのせて焦げないようにする。

   

4. 4 中火て２分ずつ。フタをして、４面焼く。合計で８分。裏返す度に、ニンニクは肉の上にのせる。ニンニクはが焦げずに香りがうつります。

   

5. 5 焼き上がりの焼き色。ニンニクも、蒸し焼きになる。
   真ん中あたりに、金串を３０秒くらい刺して抜き、串が熱くなっていたら、加熱完了。

   

6. 6 ジップロックにポン酢醤油をいれる。

   

7. 7 ジップロックに焼いた豚ヒレ肉とニンニクをいれる。

   

8. 8 ジップロックの空気を抜いてチャックを閉じ、クーラーバッグに入れて保温する。バッグは、二重にするとより保温できてよい。

   

9. 9 ３０分以上置いて、取り出す。３０分たってもほかほか。

   

10. 10 お好みの厚さにスライス。出来立ては、柔らかいので厚めにスライスがおすすめ。
    中は、ピンクでも、血の汁が出なければ大丈夫です。

    

11. 11 ニンニクも、トッピングに。
    温野菜やオニオンスライスなどと一緒にもりつけ、つけだれに使ったポン酢醤油をかける。