米粉でつくるブラウンソースの本格ハヤシライス レシピ・作り方

作り方

1. 1

   サラダ油を熱した鍋（圧力鍋）に牛肉を炒める。

2. 2

   牛肉に塩こしょう少々で味付けし、くし切りにした玉ねぎ、しめじも加えて軽く炒める。

3. 3

   水400cc、酒を加え、沸騰したらアクをとる。

4. 4

   ローリエを入れ煮込む。
   圧力鍋の場合は5分、普通の鍋はお肉が柔らかくなるまで、20〜30分煮込んで下さい。弱火から中火

5. 5

   煮込んでいる間にブラウンソースを作ります。
   綺麗な鍋かフライパンに米粉大さじ4を入れ、弱火〜中火で炒める。

6. 6

   最初白い米粉が少しづつ色付いてきます。
   焦がさないように炒めてください。

7. 7

   このぐらい色付いたら、一旦火をとめて、バター20gいれペースト状にする。

8. 8

   煮込んだ鍋のスープを少しとり、炒めた米粉の鍋に加える。
   さらにスープをとり、米粉の鍋に加えゆるいペースト状になったら、煮込んだ鍋に戻し弱火で加熱する。

9. 9

   ケチャップ、ウスターソース、とんかつソース、コンソメを加え味付け。焦げ付かないように弱火で混ぜながら5分〜10分煮込んだら完成。