小豆から作る!!甘さ控えめゆで小豆 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   小豆をさっと水で洗い、たっぷりの水で、水から茹でる。

2. 2

   沸騰して3分くらい茹でたら一度ザルにあける。小豆の皮がしわしわーっとしてくる。

3. 3

   小豆に水をたっぷりいれ、弱火でじっくり煮る。

4. 4

   30分もすれば煮汁の色が変わってくる。
   まだ小豆は固い。

5. 5

   1時間後。
   煮汁の色がずいぶん濃くなった。
   アクをちゃんと取る。
   小豆は噛めるけど固い。

6. 6

   さらに煮詰まってアクの色も濃くなってくる。
   アクを取る。
   ※この辺りから煮汁が減ってくるので、小豆が頭を出さないように気をつける。水を足す。
   ※写真はちょっと火加減が強すぎる。

7. 7

   水を適当に足したあと。
   柔らかくなるまで弱火であくを取りつつ煮る。

8. 8

   小豆をいくつか食べて柔らかくなったら砂糖を3回に分けていれる。

9. 9

   煮汁がこのくらいになりとろみが付いたらOK.
   冷めると固くなるのでこのくらい煮汁を残す。
   ひとつまみの塩を加えて味をしめる。

10. 10

    冷めるとこのくらいまで固まる。
    完成!!