★つるつるしこしこの手作りさぬきうどん レシピ・作り方

作り方

1. 1 ボールに塩と酢とぬるま湯をまぜていれる
2. 2 小麦粉をボールにいれて、少しずつ１をあわせる
   
   10分ほどかけてゆっくり少しずつまぜます
3. 3 1時間そのままねかす
4. 4 生地をまとめて、ビニールにいれて、足でのばして踏み、2センチくらいになったら半分ににおって、再び踏む。これを２回くりかえす。（トータル10分ほど）
5. 5 さらに1時間ねかす。
   
   冬の場合は日の当たるところにだして、熟成させる
6. 6 麺棒で厚さ3ミリくらいにのばし、ひっつかないように小麦粉をふるう
7. 7 おりたたんで、好みの幅に切り、よく小麦粉をまぶす
8. 8 ２０リットルのお湯をわかし、７を3回にわけて強火で10分ほどゆでて、
   最後は水でしめる