生アスパラの塩もみ、冷凍もOK自然解凍で美味しい レシピ・作り方

作り方

1. 1

   アスパラは硬いとこを落としてから斜めに薄切り
   きゅうりは縦半分に切って斜めに薄切り
   キャベツは粗めの千切り
   塩をふって両手でさっくりと下からすくうように混ぜる、揉んではダメ

2. 2

   アスパラの硬いとこは、根元と根元から10cmくらいのとこを持って軽く折ってパキッっと切れるとこ
   特に根元から何センチとかではなく、折れた根元は使わない部分

3. 3

   揉まずに塩を馴染ませたら平らにならしてラップをかける
   上からぎゅうぎゅう押さない

4. 4

   ラップの上からボールより少し小さいサイズのざるやボールを軽くのせて冷蔵庫で20～30分放置(時間外)
   ボールのせた後に上から軽く少しだけ、2～3回きゅっきゅっと押す

5. 5

   ざるにあけて、水気をぱっぱっぱっぱっ・・・と切る
   10回切ったら少し混ぜてまた10回切る

6. 6

   手のひらに納まる分ずつ、少しずつしっかりと水分を搾る！
   ここでは、ぎゅう～・・・っっと搾る！
   
   1～4までは袋でシャカシャカ、袋のまま放置でもOK

7. 7

   オリーブ油を入れよくからませる
   油膜でコーティングして水分が出にくいようにしておく
   油は好みでなんでもよい、健康面等考慮しオリーブ油が個人的には好み

8. 8

   油をからませたら黒コショウをごりごりして、また混ぜる

9. 9

   おかずカップに分けチャック袋に入れ、ストローで空気を抜く
   冷凍庫で一気冷凍、おやすみなさい(時間外)
   
   画像のおかずカップサイズは6号、完成量はこのくらい

10. 10

    きれいに水分出てないね！よくやった！
    
    冷凍しない場合でも冷蔵保存で2～3日はOK

11. 11

    冷凍庫から出してお弁当箱に入れる時レモン汁2～3滴散らすか酢をティースプーン1/2くらいまわしかける
    あと、水分を吸ってくれるおかかや粉チーズ乾燥パセリなんかを散らしてもおいしい

12. 12

    自然解凍6時間後でこんな感じ
    若干水分出るけど垂れたり溢れる程は出ない
    
    ただ・・・冷蔵庫がないとやっぱりぬるい・・・
    そこら辺の味や食感はコショウと酸味で押し切る

13. 13

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