黄色くて可愛い、つくしの黄身酢和え レシピ・作り方

作り方

1. 1

   つくしははかまを取り除いて砂がなくなるまで水洗い。
   沸騰した湯に入れてゆで、再沸騰したら30秒～1分後にざるにあげる。
   しっかり水気を切る。

2. 2

   ボウルに卵黄、酢、みりん、塩を入れて混ぜる。
   塩が溶けたら、湯煎にかけながら混ぜる。
   少しとろみがついてきたらすぐに取り出す。
   もったりしていればよい。

3. 3

   黄身酢を小さじ1～2ほど取り分けておき、残りでつくしを和える。
   器に盛り付け、取り分けた黄身酢を上からかけて完成。