しぼりかすのふりかけ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   醤油の搾りかすを乾燥させたものを、ミルで粉砕させる

2. 2

   ごまとしその葉とゆずと山椒をミルにかけて粉砕する

3. 3

   １と２をまぜて完成

4. 4

   醤油もろみのしぼりかすとは・・
   
   醤油の作り方を書くと膨大な量になるので、しぼりかすがイメージができるように簡単に説明します。

5. 5

   醤油を作るときに、醤油のもろみにお湯をいれたものを布袋に入れて、しぼり機に重ねいれて、ジャッキで圧をかけてしぼります。これによってしぼった液体が醤油です。

6. 6

   袋の中に大豆と小麦のしぼりかすが残ります。
   
   それが、今回使ったものです。
   
   生でもおいしいですが、日持ちさせるには、天日で3日ほど乾燥させえて保存します。