えびを焼くフライパンや小鍋はフッ素加工のものがいいです。えびから出たエキスがこびりつかずに卵に移せるので、よりコクが出ます。 直径15cm位だと丁度良い大きさの円形のえび玉が作りやすいです。
えびと言えば天ぷらかエビチリばかりになっていたので、ちょっとひねりました。
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