やわやわなめらか、小いか団子のすまし汁 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   小いかは胴から足を外す。
   胴は軟骨を引き抜き、縦に４等分してから横に5mm幅のざく切りにする。
   足は目の下から包丁を入れてワタを取り、押し広げながらクチバシを抜いてざく切り。

2. 2

   フードプロセッサー等にいかとＡを入れてよく摺り混ぜる。
   つぶつぶが大方なくなったら止める。

3. 3

   豆腐は食べ易く切る。
   干し椎茸は戻して薄切り。

4. 4

   鍋に椎茸の戻し汁と水を合わせて1300cc程度にし、Ｂを加えて椎茸を煮る。
   椎茸が煮えたら豆腐を加え、一煮立ちしたら火を止める。

5. 5

   火を止めたらすぐにいかのタネをスプーン等で一口大にすくって落とし入れていく。
   全て入れ終えたら火をつけ、沸騰してから3分程度煮、団子の中まで火が通ったら完成。