だしをちゃんと取って、大根葉と豆腐のすまし汁 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   大根葉はゆでて3cm長さに切る。
   人参は千切りにする。
   豆腐は食べ易い大きさに切る。

2. 2

   昆布は布巾で拭いて横に数本切り込みを入れ、分量の水に入れて中火にかけ、沸騰直前に取りだす。

3. 3

   煮立ったら火を弱めて鰹節を加え、軽く一煮えしたら火を止める。
   鰹節が沈んだら布巾で濾す。

4. 4

   だし汁を沸騰させて塩と醤油を加え、具を全て入れて温まったら完成。