水分量が決め手　炊きたてご飯でパラパラ炒飯 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ご飯を炊く。1合に対して水160ｃｃの割合。普段の80％の水分量で。炒飯用なので、塩・サラダオイルも入れておく。

2. 2

   長ねぎはみじん切りにして、卵は解きほぐしておく。

3. 3

   フライパン（中華なべなど）に油をいれて強火で煙がでるまで熱して、そこに解きほぐした卵をいれ、間髪を入れずにご飯もいれ、すばやくかき混ぜてご飯と卵が均等になるようにする。

4. 4

   大体炒まったら、ねぎを入れて大きくまわし炒め、塩・胡椒で味付けし、最後にしょうゆを中央に落とし、さっとかき混ぜて出来上がり。