焼き豆腐の一口カツ＆ねぎ味噌だれ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ◆豆腐の水切りをする◆
   
   豆腐をキッチンペーパーで包み、レンジ（600W）でラップをせずに２分加熱し、そのまま冷ましておく。

2. 2

   ◆ねぎ味噌だれを作る◆
   
   長ねぎを粗目のみじん切りにし、油をひいたフライパンでよく炒める。

3. 3

   いったん火を止め、赤だし味噌、料理酒、みりん、砂糖を加え、味噌を溶くようにしてよく混ぜる。
   再び火をつけ、焦がさないように木べらで混ぜながら、ぽってりするまで煮詰める。

4. 4

   水を加え、トロッとする程度に再度軽く煮詰める。

5. 5

   ◆豆腐カツを作る◆
   
   水切りした豆腐を適当な大きさに切り、薄力粉をまぶす。

6. 6

   薄力粉と豆乳を混ぜて衣液を作り、【５】の豆腐を入れて全面にしっかり絡ませる。

7. 7

   パン粉をつける。

8. 8

   鍋に豆腐カツの厚さの半分程度の油をひいて熱し、揚げ焼きにする。
   （焼き色がついたら裏返し、全面まんべんなくきつね色になるようにする）

9. 9

   全面が色よく揚がったら、キッチンペーパにのせて油きりしておく。

10. 10

    皿に盛り付け、食べる直前にねぎ味噌だれをたっぷりかけてどうぞ☆

11. 11

    ◆赤だし味噌について◆
    
    赤だし味噌は、豆味噌に米味噌などを加えた調合味噌のことです（出汁が入っているという意味ではありません）