材料（４～人分）
- 赤紫蘇
- 大きめのざるいっぱい
- 塩
- 小さじ 1 × 3
- 酢
- ６００㏄～
作り方
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- 1
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- 大きめのボウルに水を入れて赤紫蘇をひたします(虫やほこりを取るためです）。
きれいに洗って水気を取ります。
-
- 2
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- 1 に塩を小さじ 1くらいずつ振って混ぜ、しっかり絞ります。３回位繰り返します。
写真左のように赤紫蘇のあくがでます。
右は絞った赤紫蘇です。
-
- 3
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- 保存瓶に赤紫蘇と酢を入れて軽く混ぜます。
酢に色がついたら使えます[半日位）
酢の物に、ドリンクにも。
おいしくなるコツ
酢の量はお好みで。
酢が無くなったら足していくといいそうです。
きっかけ
赤紫蘇を頂いたご近所さんに教えていただきました。
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作り置きしておけば酢の物やドリンクにも。