いちごのレアチーズムースケーキ レシピ・作り方

作り方

1. 1 スポンジを作ります。
   オーブンを170度で予熱します。
2. 2 卵1個と砂糖40gをボウルに入れハンドミキサーで白っぽくなるまで混ぜます。
3. 3 薄力粉40gをいれゴムベラで混ぜます。
4. 4 生地を型に流し込み、170℃のオーブンで15分焼きます。焼きあがったら冷まして型から外しておきます。
5. 5 スポンジ用シロップを作ります。砂糖30gに水15ccを入れ、電子レンジでちょっと温めます。砂糖が溶ければOK。そこにメープルシロップも加えてよく混ぜます。
6. 6 スポンジを固める用の型に入れ、シロップを塗ります。
7. 7 イタリアンメレンゲを作ります。
   耐熱容器に砂糖70gと水35ccを入れ電子レンジ600Wで2分間加熱し、シロップを作ります。
8. 8 加熱している間に卵白をハンドミキサーで泡立て、メレンゲを作ります。
9. 9 メレンゲに熱くなったシロップを入れ、冷めるまでハンドミキサーでかき混ぜます。イタリアンメレンゲ完成。
10. 10 レアチーズ生地を作ります。
    クリームチーズを電子レンジ600Wで1分くらい加熱して柔らかくします。
11. 11 レアチーズ、プレーンヨーグルト、生クリーム、レモン汁、バニラエッセンスをボウルに入れ、よく混ぜます。
12. 12 レアチーズのボウルにイタリアンメレンゲを少しずつ入れ、泡を潰さないようにゴムベラで切るように混ぜていきます。
13. 13 粉ゼラチン10gを少量の水でふやかし、レンジで少しずつ様子を見ながら温め溶かします。沸騰しないように注意。
14. 14 レアチーズのボウルに溶かしたゼラチンを入れよく混ぜます。
15. 15 苺3個を3mmくらいの幅でスライスし、スポンジの上にならべます。
16. 16 苺の上からレアチーズ生地を流し込みます。型のふちいっぱいまで入れないように少し余裕をもっていれてください。余った生地は別の容器に入れてかためて食べましょう。
17. 17 冷蔵庫で1時間くらい冷やし固めます。
18. 18 苺4個を半分にきります。
19. 19 冷蔵庫からケーキを取り出し、放射状に苺を並べて置きます。
20. 20 粉ゼラチン3gを少量の水でふやかし、レンジで温めて溶かします。
21. 21 ラズベリーソース、水50ｃc、溶かしたゼラチンを混ぜ、ケーキの表面を覆うようにかけます。
22. 22 冷蔵庫で数時間冷やし固めたら出来上がり。