コツはありません。こした後のかつおと昆布は、刻んでごはんにかけかり、卵焼きに混ぜたりしています。 冷蔵庫で１０日程は持ちますが、煮物など多種多様に使えるので、なるべく早めに使い切ってください。
蘇州に来てすぐにお友達が教えてくれてものをアレンジしました。市販のめんつゆが切れたときに、作っています。
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