材料（６～８人分）
- 新ごぼう
- 4本
- 全粒粉（薄力粉）
- 適量
- 水
- 適量
- 揚げ油
- 適量
作り方
-
- 1
- 新ゴボウをタワシでゴシゴシ洗い、両端を切り落とします。笹がきにして水にさらし、10～１５分ほどで水気を切ります。緩めの衣を作り、まんべんなくつくようにします。
-
- 2
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- フライパンに揚げ油を熱し、１を大さじですくうようにして投入します。中火でじっくり揚げ、音が静かになりカラッとしてきたら取り出して油を切ります。
おいしくなるコツ
熱々に自然塩か醤油をかけてどうぞ。
きっかけ
新ごぼうの柔らかさを味わうため、ゴボウだけのかき揚げにしました。