材料（数人分）
- 大根・人参（合わせて）
- 正味３５０
- キュウリ
- １本
- 生姜
- １かけ
- 塩（野菜下漬け用）
- 適宜
- ☆塩
- 小さじ１
- ☆水
- ３００ｃｃ
- ☆鷹の爪
- １本
- 塩麹
- 大さじ２
- ※ニンニク
- １かけ
作り方
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- こちらのお料理を含む今夜の献立を楽天ブログの方で掲載しております、是非ご覧になって下さい。ＵＲＬはhttp://plaza.rakuten.co.jp/suikasummer
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- 準備
密閉できる保存瓶を煮沸する
大根・人参は３ｍｍ幅のいちょう切りきゅうりは輪切りにし予め塩を振り混ぜあわせ、下漬けをしておく
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- 鍋に☆印を入れ沸騰させ、冷ます
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- 4
- ③が冷めたら、塩麹、下漬した野菜、お好みでニンニクのスライスを入れ、保存瓶に詰める
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- 5
- ２～３日、毎日かき混ぜながら、室温に置く
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- 発酵加減を見ながら、味見をしていたら、どんどん減ってしまって、出来上がりの写真は材料の２／３くらいの量になっちゃいました☆漬けてすぐ１日、２日、３日目とそれぞれ味の違いが楽しめます
おいしくなるコツ
気温により、発酵時間は違うと思いますが、冬場でしたら、それくらいだと思います。私は３日目で、お漬物らしい、深い味になりました☆
きっかけ
塩麹