塩麹で野菜の水キムチ風 レシピ・作り方

作り方

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   野菜は白菜、大根、セロリ、キュウリ、人参などお好みの物を使用してください。切り方は３ｍｍくらいのいちょう切りか、短冊切り。キュウリは輪切りです

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   切った野菜を、大さじ１の塩と一緒に混ぜ合わせ、ビニール袋でも良いので混ぜあわせ、１時間～１日、下漬けします

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   鍋に水を入れ、唐辛子を入れ、沸騰させる、粗熱がとれたら、スライスしたニンニクとせん切りにした生姜を加えておく
   （うちはニンニクが嫌いなので、使用しませんでした）

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   下漬した野菜の水分を軽く絞り、③の漬け汁の中に入れ、塩麹、酢も加えて混ぜる

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   水キムチ風なので、すぐに食べることが出来ます。

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   ※水ではなく、米のとぎ汁を使って、作り２～３日置けば、発酵し、酸味が出て、本当の水キムチになると思います。今回、思いつきで作ったので、水キムチ風なので、酢を足しました

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   次回は、暫く置いて本当の意味での『水キムチ』発酵食品を作りたいと思います（*^_^*）

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