金時人参で　切干大根煮です♪ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   大豆をサッと洗い、たっぷりの水に半日ほど浸けておきます。膨らんだら、浸け汁ごと圧力鍋に入れ、少し水を足して圧を25分かけます。火を止めたら30分蒸らします。

2. 2

   １の大豆を茹で汁と分けておきます。切干大根・干し椎茸を別々にたっぷりの水で戻します。金時人参は細切り、干し椎茸も細切り、切干大根は絞ってから2ｃｍくらいに切ります。

3. 3

   鍋に油を熱し、金時人参・切干大根を入れて炒めます。干し椎茸も加えます。油が馴染んだら、切干大根の戻し汁を1.5カップ加え、水気を切った大豆も入れます。

4. 4

   フタをして弱火でことこと煮ます。柔らかくなれば薄口醤油を回し入れ、数分煮たら火を止めて味を含ませます。