和風の具で　春巻きです♪ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ゴボウを綺麗にこすって洗い、笹がきにして水にさらします。人参・玉ネギは粗いみじん切りにします。エノキ茸は石づきを取り、半分に切ってほぐします。

2. 2

   鍋にゴボウを入れ、かぶるくらいの出汁を入れて弱火で煮ます。煮立ったら醤油を入れてさらに煮ます。柔らかくなってくれば取り出し、水気を切ります。

3. 3

   ２の煮汁に人参・玉ネギを入れて煮ます。柔らかくなってきたら取り出して水気を切ります。エノキ茸も同様にします。

4. 4

   ボウルに残っていた具・２・３を入れ、よく混ぜます。水気が出たら切っておきます。塩コショウを振り、塩昆布を加えて全体を混ぜます。

5. 5

   全粒粉を水で溶きます。春巻きの皮に４を包んでいき、最後に水溶き全粒粉で糊づけします。

6. 6

   フライパンに油を熱し、中温～高温で５を揚げていきます。きつね色になれば取り出し、油を切ります。