フキが好きな人へ★フキの葉のふりかけ レシピ・作り方
材料（数人分）
- フキの葉
- 一束分
- 醤油
- 大匙２
- 味醂
- 大匙２
- かつお節
- 一つまみ
- いりごま
- 適宜
- ごま油
- 小さじ１
作り方
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- 1
- フキは茎の部分と葉を切り離す。
葉を使います。
葉は良く洗っておきます。
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- 2
- 鍋に湯をたっぷり沸かし、フキの葉を入れ、しんなりしたら火を止め、葉を冷水に取り、しばらくアク抜きをする。
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- 3
- ②を包丁で細かく刻んで、再び冷水に入れ、30分程アク抜きをする。
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- 4
- フライパンにごま油を入れ、水けを絞ったフキの葉を入れ、炒め合わせ、醤油、みりんを加え、水分を飛ばすように中火で炒める。
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- 5
- ほぼ水分がなくなったら、鰹節とゴマを加えれば完成です
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- 6
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おいしくなるコツ
アク抜きの時間は、フキによっても違います。フキの葉はかなり、クセが強いので、刻んでから、再びアク抜きをした方が良いかもです。
きっかけ
フキを買いました
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