蒸し野菜＊バーニャカウダ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   野菜をよく洗う。
   にんじんの皮を剥く。
   キノコ類はいしづきを取り、小房に分ける。
   オクラはヘタを切り落とす。
   かぼちゃ・じゃがいもはそのまま。

2. 2

   ①のかぼちゃ・じゃがいもにんじんを圧力鍋で5分蒸し、10分自然冷却する。
   きのこ類とオクラはスチームケースか耐熱容器にラップで、レンジで3分加熱。

3. 3

   ②の粗熱が取れたら、じゃがいもの皮を手で剥き、他の野菜も食べやすい大きさに切る。

4. 4

   ～野菜を蒸している間に～
   
   にんにくを１かけずつに分けたら、下の部分を薄く切り落とし、レンジで１０秒加熱。つるっと皮がむけます☆

5. 5

   にんにくと牛乳を小さい鍋に入れ、弱火で２０分加熱。
   噴いてきたら、かき混ぜると治まるので繰り返します。

6. 6

   にんにくとアンチョビソースをＦＰに入れ練り状になるまで混ぜます。

7. 7

   ④を牛乳が入っている鍋に戻し、オリーブオイルと生クリームを加えて、軽く煮詰めてソースは完成。
   
   （写真は煮詰める前です）