青梅のしょうゆ漬け レシピ・作り方

作り方

1. 1

   密閉できる瓶を熱湯で煮沸消毒し、乾燥させておく。

2. 2

   青梅は軽く洗い1時間程度水につけた後、水気をきり、爪楊枝等でなり口（梅の上の部分）の小枝を取り除く。

3. 3

   瓶に青梅を入れ、しょうゆ、酒、みりんを注ぎ入れ蓋をする。

4. 4

   まんべんなく漬かるよう、1日に1度、瓶をゆすり冷暗所で保存する。

5. 5

   約1ヵ月後、水が上がり漬け汁が梅より多くなり、梅もしょうゆ色になれば完成。
   ※写真は後日アップします。

6. 6

   参考】青梅のほのかな酸味と香りがなじんだしょうゆは、「梅しょうゆ」として普段の料理に使えます。

7. 7

   追加】
   漬け込み１週間経過です。水が上がりはじめ、梅もお醤油色へへんかしつつあります。
   11.06.11UP