青梅のしょうゆ漬け レシピ・作り方

作り方

1. 1 密閉できる瓶を熱湯で煮沸消毒し、乾燥させておく。
2. 2 青梅は軽く洗い1時間程度水につけた後、水気をきり、爪楊枝等でなり口（梅の上の部分）の小枝を取り除く。
3. 3 瓶に青梅を入れ、しょうゆ、酒、みりんを注ぎ入れ蓋をする。
4. 4 まんべんなく漬かるよう、1日に1度、瓶をゆすり冷暗所で保存する。
5. 5 約1ヵ月後、水が上がり漬け汁が梅より多くなり、梅もしょうゆ色になれば完成。
   ※写真は後日アップします。
6. 6 参考】青梅のほのかな酸味と香りがなじんだしょうゆは、「梅しょうゆ」として普段の料理に使えます。
7. 7 追加】
   漬け込み１週間経過です。水が上がりはじめ、梅もお醤油色へへんかしつつあります。
   11.06.11UP