とり胸肉の香味柔らか炒め レシピ・作り方

作り方

1. 1

   セロリは斜め切り、しめじは小房に分けて、胸肉は皮を取り除いて1cm弱の削ぎ切りにしておく。

2. 2

   ボウルに入れた１の胸肉に★を入れて手で揉みこみ30分置く。途中15分くらい経過したら、ごま油大さじ1を加え、揉み込んでおく。

3. 3

   ２に米粉をまぶして、サラダ油とごま油を熱した中華鍋で、両面を焼き付ける。焼き色が付いたら取り出しておく。中まで火を通す必要は無い。

4. 4

   同じ鍋に新しい油を入れ、強火でセロリを炒める。

5. 5

   ４にしめじを加え、続けて炒める。

6. 6

   ５に☆を加え煮立て、そこに水溶き米粉を入れ1～2分加熱し、少しトロミが出てきたら３の肉を戻し入れ、強火で混ぜながら2分程度加熱し、肉の中まで完全に火が通ったら出来上がり。