エンペラーサーモンのレアステーキ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   北海道白糠町のエンペラーサーモンを使用しました。
   どの部位もおすすめですが、分厚い方がレアステーキに向いています。
   半解凍くらいが切りやすく、レアにしやすいです

2. 2

   エンペラーサーモンを2等分し、塩胡椒して5分ほど馴染ませる

3. 3

   サーモンの水気をキッチンペーパーで取り、小麦粉を満遍なく塗す

4. 4

   フライパンにオリーブオイルを入れ、強火でよく熱する

5. 5

   フライパンが温まったら、③のサーモンを、全ての面に軽く焦げ目がつくように短時間で焼いていく
   ※焼き過ぎ注意！

6. 6

   表面に焦げ目がついたらすぐに取り出しお皿に置く

7. 7

   同じフライパンにソースの材料を全て入れて一煮立ちさせる
   ※フライパンが高温過ぎると跳ねるので少し温度を下げてから

8. 8

   ⑦のソースを⑥のサーモンにかけて完成♪