牛肉の低温煮込み(デミ風ソース)【脂質4.7g】 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   牛赤肉は60℃で36時間下茹でする(ヨーグルトメーカー使用)。
   人参と玉ねぎは食べやすく切って柔らかく蒸す。

2. 2

   鍋に0.5mmスライスの玉ねぎと水を少量入れて香ばしく炒め、香りがでたらすぐ赤ワインを入れて混ぜ合わせる。

3. 3

   ソース・ケチャップ・砂糖を入れて少し煮立てて、下茹でした牛肉と蒸した人参・玉ねぎを入れて火を止め、味が馴染むまで蓋をして置いておく。

4. 4

   食べる前に軽く温めなおして、バターを加えて練乳をトッピングする。
   ※ 温めなおしは、保存容器に入れたまま大きな鍋で蒸すと加熱しすぎが防げます。