噛みごたえあり！全粒粉ベーグル レシピ・作り方

作り方

1. 1 ホームベーカリーに全ての材料を入れて２０分こねてもらいます。
   手でこねるときは気持ち長めで。
2. 2 生地を調理台の上に出し、６等分して丸め固く絞った濡れ布巾をかけて１０分休ませる。

   

3. 3 綿棒などで横長の楕円形に伸ばし手前からきつく巻いていき細長い形を作る。

   

4. 4 どちらか片方の橋を綿棒で平らに伸ばし生地をドーナツ型にして両端をくっつける。

   

5. 5 オーブンなどで２０分発酵させる。その間にお湯を沸かしておく。発酵が終わったらすぐにオーブンを２００度で余熱しておく。

   

6. 6 フライパンなどにお湯を沸かしはちみつを入れる。茹でるときのお湯の温度はグラグラするくらいで大丈夫です。
7. 7 発酵させた生地をお湯の中に入れて方面１分ずつ茹でる。
   茹でるときに膨らむのでスペースに余裕を持って入れてください。
8. 8 お湯からあげたら間髪入れずに２００度のオーブンで１５〜１８分焼きます。