焦がしネギ入りめんつゆで つけ麺 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ◆つけ麺用つゆ
   長ねぎ、みじん切り。
   鷹の爪、小口切り。

2. 2

   手鍋に胡麻油を敷き、長ねぎ、鷹の爪、にんにくを入れ、軽くあめ色になるまで炒める。

3. 3

   2に●を入れ、アルコール分がとんだら火を止め器へ。

4. 4

   お好みで、小口切りにした長ねぎを入れる。

5. 5

   チンゲン菜は、縦半分に切り、茹でる。
   茹でる際、菜箸でチンゲン菜を持ち、茎部分のみ30秒程熱湯に付けてから葉をさっとお湯に潜らせる。
   水にさらして水切りをしておく。

6. 6

   麺を規定時間茹で、ザルへ入れ冷水で洗い水切りをして器へ。

7. 7

   6の上にチャーシュー、チンゲン菜、のりをトッピングして完成。

8. 8

   めんつゆはこちらを使用しました。