うす焼き卵を作るコツは弱火で徹することと、くっつかないテフロン加工の卵焼き器を使うことですね。
錦糸卵をお皿に盛りつけます。鳥の巣に卵を載せる感じにします。上に鰻を並べて、炒めたインゲンをのせると出来上がりです。お好みで山椒の粉を振ると更に美味しくいただけます。
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