あずきとココナッツのスティックバー レシピ・作り方
- 約1時間
- 500円前後
hiromista
甘さ控えめ、食物繊維たっぷりのヘルシーなおやつ。ココナッツの自然な甘さと香ばしさが楽しめます。焼きたてはさっくり、翌日以降はしっとりして、どちらもおいしい♪
材料（3〜4人分）
- 薄力粉 80ｇ
- ベーキングパウダー 小さじ1
- キャノーラ油 50ｇ
- 黒砂糖 50ｇ
- ココナッツファイン 50ｇ
- ゆであずき（無糖） 140ｇ
作り方
- 1 小豆は乾燥豆を一晩水につけてから圧力鍋で煮て、薄く塩味をつけ、冷蔵庫か冷凍庫にストックしておく。または市販のゆであずきを用意（加糖の場合は後で砂糖の量をお好みで調整してください）。
- 2 フードプロセッサーに薄力粉、ベーキングパウダー、キャノーラ油、黒砂糖、ココナツファインを入れ、攪拌する。よく混ざったらあずきを加え、さらに攪拌する。生地ができあがり。
- 3 （あずきの粒々感を残したい場合は、フードプロセッサーの中身をボウルに移してからあずきを加え、へらなどで混ぜる。）
- 4 生地を厚さ1cm位の長方形にまとめ、ラップに包む。冷やした方が生地を切りやすいので、冷蔵庫に入れ、できれば15分以上冷やす。
- 5 生地をスティック状に8本に切り、200℃に予熱したオーブンで15分位焼く。
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●塩分・糖分・脂肪分は控えめ、ダイエットとアンチエイジングと健康にいい食材たっぷり、できるだけ手間はかけない…などがレシピの特色。
●圧力鍋でゆでた豆、蒸し野菜をまとめて作って冷蔵庫に（豆は小分けして冷凍庫にも）常備し、料理に使っています。
●圧力鍋はアサヒ軽金属のゼロ活力鍋使用。蒸し野菜は同じくアサヒ軽金属のディナーパン（厚くて重い多層鋼フライパン）で作っています。
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