ひよこ豆のコロッケ「ファラフェル」 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   戻したひよこ豆をザルにあげ、水気を切る。

2. 2

   白ゴマペースト、白ゴマ、レモンジュース、EVオリーブオイル、水、塩(ソース用)をよく混ぜ合わせて、タヒニソースを作る。

3. 3

   フードプロセッサーに、戻したひよこ豆、玉ねぎ(ざく切り)、にんにく、パセリ、ミント、コリアンダーホール、クミンホール、塩を混ぜ合わす。(ひよこ豆の粒が少し残る程度)

4. 4

   水分が出るので、少し絞りながら、20~30gの丸型や俵型に整形する。

5. 5

   揚げ油を170°に熱して、整形したファルフェルを素揚げする。

6. 6

   浮き上がってきたのを目安に引き上げる。

7. 7

   お皿に盛り付け、タヒニソースとカットしたミニトマトを添えて完成。