具材の旨味がたっぷり！豚汁 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   豚肉は一口大に切る。油揚げは熱湯にかけ、食べやすい大きさに切る。
   人参は皮を向いて小さい場合は短冊切り、大きい場合はイチョウ切りにする。たまねぎはくし切りにする。

2. 2

   ジャガイモは一口大に乱切りする。ゴボウはたわしで綺麗に水洗いし、斜め薄切りにして数分酢水につける。（長くつけすぎるとポリフェノール成分がどんどん流れてしまうので注意が必要です。）

3. 3

   鍋にごま油を熱し、じゃがいも、人参、ゴボウ、玉ねぎを加え炒めます。2分ほど炒めて油が馴染んだら一旦火を止めて豚肉を加えます。そのあと弱火で2〜3分炒めます。

4. 4

   水と出汁を加え沸騰したらアクを取ります。半量の味噌を入れて7〜8分煮て具材に火を通します。火が通っていれば油揚げを加え2分煮ます。

5. 5

   最後に半量の味噌を溶き入れ、器に注いで刻みネギをちらし、お好みで一味唐辛子をふる。