切干大根とおまめのたいたん レシピ・作り方

作り方

1. 1

   切干大根はさっと洗い、浄水につけて、５～１０分くらい戻しておきます。
   にんじんはピーラーで皮を剥き、細かく切ります。
   薄揚げは熱湯を通して油抜きします。

2. 2

   大豆は茹でて、冷凍にしてあるものを使いましたが、ドライパックも売られていますので
   それだとそのまま使えます。

3. 3

   お鍋に、大豆、薄揚げの短冊に切ったもの、ひじき、切干大根の水を切ったもの、ニンジンを入れます。オイルを入れて中火で炒めます。

4. 4

   昆布１０㎝角くらいをいれて煮て作った昆布だし３００ｃｃと醤油、酒ミリン、砂糖を、３のお鍋に入れて、コトコトと煮ます。荒熱が取れるまでそのまま置き、余ったら冷蔵庫で保管します。