【パーティー】ローストチキン レシピ・作り方

作り方

1. 1

   【下準備】
   丸鶏は中を綺麗に洗って、残っている内臓や余分な脂肪を取り除きキッチンペーパー等で水分を拭く。
   レモンは皮をよく洗って1センチ巾の輪切りにする。にんにくは荒く潰す。

2. 2

   鶏がすっぽり入る大きめの丈夫な袋に、☆の材料を全部入れてよく混ぜる。
   混ざったら鶏を入れる。
   ボウルなどに入れて鶏が液に浸かるよう安定させた状態で、冷蔵庫で丸1日〜1日半程度置く。

3. 3

   ※の材料でピラフを作る。
   米は洗ってざるにあげておく。
   セロリ、玉ねぎ、マッシュルームは5ミリ角に切る。

4. 4

   フライパンにオリーブオイルまたはバターを温め、3の具と米を炒める。
   具がしんなりしたら、残りの材料を入れ、蓋をして水分がなくなるまで煮る。

5. 5

   丸鶏を袋から出し、水分を拭く。袋の中のものをざるにあけ、水気をきっておく。
   丸鶏の中に4のピラフを詰め、爪楊枝で縫うように閉じる。

6. 6

   天板に5の野菜を敷き、その上に鶏を載せ、タコ糸で写真のように足を縛る。
   200度のオーブンで1時間、170度に下げて1時間くらい焼く。
   皮が焦げるときは、アルミホイルをかぶせる。

7. 7

   ○の材料でソースを作る。
   鶏を皿に移し、天板に残った野菜や肉汁を熱湯でこそぎ落とし、ざるで漉しながら鍋に移す。

8. 8

   固形スープの素を入れてアクを取りながら、好みの塩分濃度になるまで煮詰める（だいたい8割〜半分の量になるくらいまで）
   コーンスターチを水適量に溶いて入れ、とろみをつける。