蓮根、椎茸入り大豆のやわらか煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ２月はお豆の季節。
   毎年北海道の方から
   いろいろなお豆を買います。
   大豆は前夜、洗ってたっぷりのお水につけておきます。
   椎茸はさっと洗い、浄水につけて蓋をしておいておきます。

2. 2

   昆布を短冊のように切り
   お豆といっしょに入れて、しいたけの戻し汁もいれて弱火で煮ます。お水がなくならないように、気をつけて、蓋を少しずらせて煮ます。あくが出てきたら取ります。

3. 3

   途中でにんじん、蒟蒻、椎茸、蓮根の細かく刻んだものを一緒に入れて煮ます。柔らかくなってきたら、砂糖、醤油を数回に分けて入れ、お味を見て調整します。
   お豆が柔らかくなれば出来上がり。