切干大根 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   干しシイタケと切干大根は水につけて戻す（30分くらい）。干しシイタケの戻りが悪いときはぬるま湯で。

2. 2

   にんじんと油揚げ，①の干しシイタケは細切りにする。干しシイタケの戻し汁は取っておく。

3. 3

   切干大根は軽く絞り②と一緒に鍋に入れだし汁を濾してひたひたに入れて火にかける。

4. 4

   煮立ってきたら調味料を入れて中火で煮詰め，味が足りないときは塩や砂糖で整える。