材料（４人分）
- 若鶏砂肝
- ２３０ｇ
- レタス
- ２～３枚
- ☆塩麹
- 小さじ２
- ☆酒
- 大さじ１
- ☆白醤油
- 大さじ１/２
- サラダ油
- 小さじ２程度
作り方
-
- 1
- 砂肝の筋を取り除きます
塊の部分を２等分にします
隠し庖丁をいれておきます
-
- 2
-
- ビニール袋に１と☆をいれ軽く揉んで空気を抜き冷蔵庫で１日漬け込みます
-
- 3
- フライパンで２をサラダ油で炒めます
炒まったら火を止め、ちぎったレタスを入れて余熱で軽く炒め器に盛ります
おいしくなるコツ
焦げ付き易いのでテフロン加工のフライパンのがいいですね
きっかけ
流行の塩麹で砂肝の塩焼きを作ってみました